تعداد مقالات: 6

اثر غلظت های مختلف آب پنیر بر روی نان بربری

دوره 3، شماره 1، 1380، صفحه 1-8

وحید رضا عبدی، منصور احمدی ندوشن، محمدعلی سحری

ارزیابی شاخص های مقومت به خشکی در گندم نان

دوره 32، شماره 4، 1380

فرید نورمند موید، محمد علی رستمی، محمد رضا قنادها

بحران نان خمسه (زنجان) در اواخر دورۀ قاجار دخالت‌ها و سیاست‌های گروه‌های نفوذ

دوره 15، شماره 1، بهار 1402، صفحه 71-92

حسن رستمی، مسعود بیات

بررسی تأثیر افزودن حبوبات و لستین بر روی خواص رئولوژی خمیر و ارزش غذایی و کیفیت ارگانولپتیک نان حاصل

دوره 36، شماره 1، 1381

قهرمان شمس، ناصر رجب زاده، بهروز رفیعی طاری، حمیدرضا آذرباد

بررسی تأثیر فرآیند تهیه نان و افزودن بیکربنات سدیم و اسیداسکوربیک برنان بربری غنی شده با آهن و ریبوفلاوین

دوره 3، شماره 0، 1378

فرناز دستمالچی، ابوالقاسم جزایری، ناصر رجب زاده

تاثیر فعالیت آلفا آمیلاز در کیفیت نان باگت

دوره 4، شماره 1، 1381، صفحه 29-36

محمد حجتی، محمد حسین عزیزی، منصور احمدی ندوشن