پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 161 |
| تعداد شماره‌ها | 6,532 |
| تعداد مقالات | 70,501 |
| تعداد مشاهده مقاله | 124,104,000 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 97,210,031 |
نگهداری رطب مضافتی با استفاده از مواد ضدمیکروبی مجاز | ||
| مجله علوم کشاورزی ایران | ||
| مقاله 14، دوره 37، شماره 1 - شماره پیاپی 1490، فروردین 1385 اصل مقاله (90.36 K) | ||
| نویسندگان | ||
| ابوالفضل گلشن تفتی؛ محمدحسن فولادی* | ||
| چکیده | ||
| بمنظور کاهش میزان آلودگی و جلوگیری از ترشیدگی رطب مضافتی در طول انبارداری، از مواد ضدمیکروبی مجاز استفاده شد. نمونه های یک کیلویی رطب مضافتی در سه تکرار به مدت یک دقیقه در آب (شاهد) و محلولهایی از اسید سوربیک (07/0درصد) اسید پروپیونیک (25/0 درصد) ودی استات سدیم (02/0 درصد) غوطه ور شده و رطوبت سطحی آنها بوسیله هوای گرم گرفته شد. سپس نمونه ها درکارتن های مقوایی با آستر سلوفان و بسته های پلی اتیلن ترفتالات بسته بندی شده و برای مدت چهار ماه در انبار معمولی نگهداری شدند. نتایج نشان داد که هر سه ماده ضد میکروبی بطور قابل توجهی درکاهش بار میکروبی و اسیدیته کل رطب مضافتی بدون هیچگونه تاثیر سویی در خواص ارگانولپتیک آن موثر بودند . بسته های پلی اتیلن ترفتالات بدلیل شفافیت‘ استحکام وحفظ رطوبت محصول در طول انبارداری در مقایسه با کارتن های مقوایی درنگهداری رطب مضافتی تاثیر قابل توجهی داشتند . استفاده از محلول 2/0 درصد دی استات سدیم و بسته بندی در بسته های پلی اتیلن ترفتالات موثر ترین روش در حفظ کیفیت رطب مضافتی در طول چهارماه نگهداری گزارش شد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| بسته بندی؛ رطب مضافتی؛ مواد ضدمیکروبی مجاز | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| - | ||
| چکیده [English] | ||
| In order to reduce microbial loads and prevent souring of Mozafati Rutab (fresh dates) during storage, antimicrobial agents were employed. One kilogram of Rutab in each of the triplicates were dipped for one minute in either plain water as control or solutions of permitted levels of sorbic acid (0.07%), propionic acid (0.25%) or sodium diacetate (0.2%). After drainage and surface drying by application of hot air, dates were packed in two types of packaging materials (cardboard boxes with cellophane lining and polyethylene terephthalate films) and stored for four months in ordinary storage room (without refrigeration). Results indicated that all the three tested antimicrobial agents were significantly effective in reducing microbial loads and total acidity without having any deteriorating effect on organoleptic quality of the date samples.Polyethylene terephthalate films, because of their strength, transparency and prevention of moisture loss in dates were significantly effective in preserving Rutab as compared to carboard boxes. Treating Mozafati Rutab with 0.2% solution of sodium diacetate and packing it in polyethylene terephthalate films was the most effective method in maintaining quality of dates during storage. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Microbial agents, Mozafati Rutab, Packaging. | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,905 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 2,841 |
||