پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 161 |
| تعداد شماره‌ها | 6,532 |
| تعداد مقالات | 70,501 |
| تعداد مشاهده مقاله | 124,104,692 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 97,210,485 |
اثر دما و کلرور کلسیم در کاهش سرمازدگی میوه پرتقال تامسون ناول و نارنگی ساتسوما | ||
| مجله علوم کشاورزی ایران | ||
| مقاله 17، دوره 37، شماره 1 - شماره پیاپی 1490، فروردین 1385 اصل مقاله (167.16 K) | ||
| نویسندگان | ||
| محمود قاسم نژاد؛ مصباح بابالار؛ یونس مستوفی؛ سیروس آقاجانزاده؛ محمد علی عسگری* | ||
| چکیده | ||
| چناچه میوه بیشتر ارقام مرکبات در معرض دماهای پایین ولی بالاتر ازنقطه انجماد قرار گیرند، علایم سرمازدگی از خود نشان می دهند . در این بررسی اثر دما به تنهایی یا در ترکیب با کلرورکلسیم، روی القای تحمل به سرمازدگی در میوه پرتقال تامسون ناول و نارنگی ساتسوما مورد آزمایش قرارگرفت . همچنین اثر تیمارهای فوق روی نشت یونی پوست، میزان پوسیدگی، سفتی بافت، اسیدیته قابل تیتراس یون و مواد جامد محلول میوه موردارزیابی قرار گرفت . آب گرم 52 درجه سانتی گراد، آب گرم 52 درجه سانتی گراد به همراه قرار دادن میوه ها دردمای 7 درجه سانتی گراد جهت مقاوم سازی و آب گرم 52 درجه سانتی گراد دارای 5/2 درصد کلرور کلسیم، میزان سرمازدگی پرتقال تامسون ناول را پس از دو روز نگهداری اضافی تر در دمای 20 درجه سانتی گراد در پایان 60 روز نگهداری در دمای 2 درجه سانتی گراد کاهش داد . اما در نارنگی ساتسوما تفاوت معنی داری مشاهده نگردید . پس از دو روز نگهداری اضافی تر در دمای بالا در پایان دوره انبارداری آب گرم نشت یونی پوست پرتقال را به طور معنی داری کاهش داد ولی در نارنگی ساتسوما، کمترین میزان نشت یونی با آب خنک 20 درجه سانتی گراد دارای 5/2 درصد کلرور کلسیم بدست آمد . پس از دو روز نگهداری در دمای 20 درجه سانتی گراد در پایان دوره انبارداری کمترین میزان پوسیدگی در پر تقال با آب گرم به تنهایی یا به همراه مقاوم سازی بدست آمده است . ولی کمترین میزان پوسیدگی در نارنگی ساتسوما با تیمار آب خنک حاوی کلسیم و مقاوم سازی با دمای پایین بدست آمد . با افزایش دما در انتهای دوره 60 روزه انبار داری میوه های پرتقال و نارنگی که با آب گرم و آب خنک حاوی کلسیم تیمار شده بودند سفتی خود را بهتر حفظ کردند . تنها در نارنگی ساتسوما هیچ تفاوت معنی داری بین محلول کلسیمی گرم و خنک وجود نداشت . نسبت قند به اسید تحت تاثیر تیمارهای بکاررفته قرار گرفت . کمترین نسبت در هر دو رقم پس از دوره دو روزه بالابردن دما،مربوط به آب گرم بود. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| دما؛ سرمازدگی؛ کلسیم؛ مرکبات | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| - | ||
| چکیده [English] | ||
| Fruits of many citrus cultivars become injured when exposed to low non-freezing temperatures. The effect of various heat treatments either alone or in combination with calcium on the induction of cold resistance in citrus fruits were examined and also their effects evaluated according to other post harvest quality parameters e.g. ion leakage, decay development, firmness, acid content and total soluble solids. Hot water, hot water plus cold conditioning and hot water with calcium, significantly reduced chilling injury symptoms in the additional 2 days in 2O° at the end of storage at 2° in Thompson Navel orange but in Satsuma mandarin there were no significant differences observed between treated and control fruits. In the additional 2 days in 20 C hot water treatment significantly reduced ion leakage in orange peel but in Satsuma mandarin the lowest ion leakage was achieved throygh cold water with calcium treatment. With increasing temperature, hot water and hot water plus cold conditioning were the most effective treatments for Thompson orange, furthermore, 20 C water with calcium and cold conditioning were the most effective treatments in reducing decay in comparison with the other treatments used in Satsuma mandarin at this stage. With increasing temperature at the end of storage period of orange fruit, hot water and cold water with calcium were the most effective, considering firmness. Satsuma mandarin was similar to Navel orange except that, there were no significant differences between cold and hot calcium solutions. Sugar to acid ratio was influenced by various treatments. The lowest sugar to acid ratio was achieved with increasing temperature through hot water treatment. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Calcium, chilling, citrus, Heat treatment | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,887 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 4,198 |
||