سامانه پشتیبانی خدمات اطلاعات

  اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات161
تعداد شماره‌ها6,532
تعداد مقالات70,501
تعداد مشاهده مقاله124,115,851
تعداد دریافت فایل اصل مقاله97,220,224
صفاریان, علیرضا, رکنی, نوردهر, آخوند زاده بستی, افشین, باهنر, علیرضا, ابراهیم زاده موسوی, حسینعلی, نوری, نگین. (1387). تاثیر پرتودهی با اشعه گاما و نگهداری در انجماد بر روی خواص حسی، شیمیایی و باکتریایی گوشت ماهی. , 63(2), 113-115.
علیرضا صفاریان; نوردهر رکنی; افشین آخوند زاده بستی; علیرضا باهنر; حسینعلی ابراهیم زاده موسوی; نگین نوری. "تاثیر پرتودهی با اشعه گاما و نگهداری در انجماد بر روی خواص حسی، شیمیایی و باکتریایی گوشت ماهی". , 63, 2, 1387, 113-115.
صفاریان, علیرضا, رکنی, نوردهر, آخوند زاده بستی, افشین, باهنر, علیرضا, ابراهیم زاده موسوی, حسینعلی, نوری, نگین. (1387). 'تاثیر پرتودهی با اشعه گاما و نگهداری در انجماد بر روی خواص حسی، شیمیایی و باکتریایی گوشت ماهی', , 63(2), pp. 113-115.
صفاریان, علیرضا, رکنی, نوردهر, آخوند زاده بستی, افشین, باهنر, علیرضا, ابراهیم زاده موسوی, حسینعلی, نوری, نگین. تاثیر پرتودهی با اشعه گاما و نگهداری در انجماد بر روی خواص حسی، شیمیایی و باکتریایی گوشت ماهی. , 1387; 63(2): 113-115.

تاثیر پرتودهی با اشعه گاما و نگهداری در انجماد بر روی خواص حسی، شیمیایی و باکتریایی گوشت ماهی

مجله تحقیقات دامپزشکی (Journal of Veterinary Research)
مقاله 3، دوره 63، شماره 2 - شماره پیاپی 725593، تیر 1387، صفحه 113-115    اصل مقاله (218.84 K)
نویسندگان
علیرضا صفاریان1؛ نوردهر رکنی1؛ افشین آخوند زاده بستی1؛ علیرضا باهنر1؛ حسینعلی ابراهیم زاده موسوی2؛ نگین نوری1
1گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
2گروه بهداشت و بیماری های آبزیان دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
چکیده
In this study the effects of gamma irradiation and frozen storage on sensory, chemical and microbial
quality of fish fillets was investigated. Hypophtalmyctis molitrix were equally divided to 12 fillests,
then these 12 fillets were equally arranged in 4 groups (1-4). One group considered as control with no
treatment and the other 3 groups was treated by 0.75, 3 and 5 KGy of gamma irradiation, respectively.
All of the groups were kept in -18?c for 3 month. All of the samples were examined for microbial,
chemical and sensory examinations at day zero and 3 months later. The data were analysed by ANOVA
(Kruskal-Wallis) using SPSS 10. The results showed treatment with 0.75 KGy of gamma irradiation
plus frozen storage in extension of shelflife of fish fillets without any unacceptable effects on sensory
and chemical characteristics of them.
کلیدواژه‌ها
اشعه گاما؛ انجماد گوشت ماهی؛ پرتو دهی؛ مدت زمان نگهداری
عنوان مقاله [English]
EFFECTS OF GAMMAIRRADIATION AND FROZEN STORAGE ON MICROBIAL, CHEMICALAND SENSORY QUALITYOFFISH FILLET
نویسندگان [English]
Ali Reza Saffarian1؛ Noordahr Rokni1؛ Afshin Akhondzadeh Basti1؛ Ali Reza Bahonar1؛ Hosseinali Ebrahimzadeh Mosavi2؛ Negin Nouri1
چکیده [English]
In this study the effects of gamma irradiation and frozen storage on sensory, chemical and microbial quality of fish fillets was investigated. Hypophtalmyctis molitrix were equally divided to 12 fillests, then these 12 fillets were equally arranged in 4 groups (1-4). One group considered as control with no treatment and the other 3 groups was treated by 0.75, 3 and 5 KGy of gamma irradiation, respectively. All of the groups were kept in -18?c for 3 month. All of the samples were examined for microbial, chemical and sensory examinations at day zero and 3 months later. The data were analysed by ANOVA (Kruskal-Wallis) using SPSS 10. The results showed treatment with 0.75 KGy of gamma irradiation plus frozen storage in extension of shelflife of fish fillets without any unacceptable effects on sensory and chemical characteristics of them.
کلیدواژه‌ها [English]
freezing fish filets, gamma ray, irradiation, ShelfLife
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 2,166
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,021


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب