پایش سینتیک خشک کردن لایۀ نازک ریواس طی فرآیند آبگیری فراصوت-اسمز | ||
| مهندسی بیوسیستم ایران | ||
| مقاله 6، دوره 46، شماره 3، 1394، صفحه 255-263 اصل مقاله (1.18 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijbse.2015.56866 | ||
| نویسندگان | ||
| سهیل بشری* 1؛ حمید توکلی پور2؛ محسن مختاریان3 | ||
| 1دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران | ||
| 2دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران | ||
| 3مربی، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران | ||
| چکیده | ||
| در این پژوهش تأثیر پیشفرایند اسمزـفراصوت در شرایط گوناگون روی پارامترهای سینتیکی خشککردن ریواس بررسی شد. قبل از فرایند خشککردن، نمونههای ریواس در معرض پیشتیمار فراصوت-اسمز قرار گرفتند و سپس توسط آون جابهجایی هوای داغ مجهز به فن گردش هوا خشک شدند. نتایج نشان داد که بهکارگیری روش پیشفرایند اسمز با محلول ساکارز 40درصد و زمان فراصوت 30 دقیقه توانست روند خشککردن را به بیشینۀ مقدار خود برساند. پس از بهینهسازی و تعیین بهترین پیشتیمار، رفتار خشککردن ریواس در شرایط بهینه توسط 10 مدل تجربی شامل سهمیوار، میلی و کوکوک، سیلوا و اِلی، پلگ، و غیره برازش شد. نتایج مدلسازی نشان داد که مدل میلی و کوکوک بهدلیل بالاترین R2 و کمترین χ2 و RMSE بهعنوان بهترین مدل برای پیشبینی منحنی خشککردن ریواس انتخاب شدند. مقادیر این شاخصها به ترتیب 9957/0، 0032/0، و 0256/0 تعیین شد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| آبگیری اسمزی؛ امواج فراصوت؛ خشککردن؛ ریواس | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,324 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,196 |
||