تأثیر کاربرد پس از برداشت اسید سالیسیلیک و ژل آلوئه ورا بر عمر پس از برداشت و ویژگی آنتی اکسیدانی انگور قزلازوم | ||
| علوم باغبانی ایران | ||
| مقاله 15، دوره 46، شماره 4، 1394، صفحه 677-685 اصل مقاله (462.13 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2015.56915 | ||
| نویسندگان | ||
| محمدرضا اصغری1؛ لیلا احدی* 2؛ سجاد ریایی3 | ||
| 1استادیار، دانشکدة کشاورزی، دانشگاه ارومیه | ||
| 2دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، دانشکدة کشاورزی، دانشگاه ارومیه | ||
| 3دانشجویان سابق کارشناسی ارشد، دانشکدة کشاورزی، دانشگاه ارومیه | ||
| چکیده | ||
| امروزه، به دلیل تأثیرات زیانبار مواد شیمیایی بر سلامت انسان و محیط زیست، استفاده از این مواد با محدودیتهایی روبهروست. ازاینرو، یافتن مواد سالم برای استفاده در فناوری پس از برداشت میوهها و سبزیها ضروری است. در این پژوهش، تأثیر غلظتهای مختلف اسید سالیسیلیک (0، 1، 2 میلیمولار) به همراه ژل آلوئهورا در غلظتهای 0، 25 درصد و 33 درصد بر عمر پس از برداشت میوۀ انگور رقم قزلازوم در دمای 5/0±0درجۀ سانتیگراد و رطوبت نسبی 95-90 درصد به مدت 45 و 90 روز در آزمایشگاه دانشگاه ارومیه در مهرماه 1390 بررسی شد. آزمایش به صورت فاکتوریل بر پایۀ طرح کاملاً تصادفی و در 6 تکرار انجام شد که هر تکرار محتوی 500 گرم انگور بود. ویژگیهای کیفی میوه شامل pH آب میوه، اسید قابل تیتراسیون، ویتامین ث، فعالیت آنتیاکسیدانی، فعالیت آنزیم کاتالاز و درصد کاهش وزن بررسی شد. اسید سالیسیلیک 2 میلیمولار و ژل آلوئهورا 33 درصد به طور معناداری سبب حفظ فعالیت آنتیاکسیدانی و آنزیم کاتالاز میوه شدند و تأثیر معناداری بر مقدار اسیدهای آلی، ویتامین ث، درصد کاهش وزن و pH آبمیوه داشتند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| آنزیم کاتالاز؛ انبارمانی؛ پوشش خوراکی؛ خصوصیات کیفی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,730 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,539 |
||