سامانه پشتیبانی خدمات اطلاعات

  اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات161
تعداد شماره‌ها6,532
تعداد مقالات70,504
تعداد مشاهده مقاله124,124,065
تعداد دریافت فایل اصل مقاله97,232,228
شجاعی, مهدی, غلامی, منصور. (1401). بررسی ویژگی‌های کمی و کیفی میوه و روغن چهار رقم زیتون در شرایط آب و هوایی طارم. , 53(2), 285-294. doi: 10.22059/ijhs.2021.282202.1649
مهدی شجاعی; منصور غلامی. "بررسی ویژگی‌های کمی و کیفی میوه و روغن چهار رقم زیتون در شرایط آب و هوایی طارم". , 53, 2, 1401, 285-294. doi: 10.22059/ijhs.2021.282202.1649
شجاعی, مهدی, غلامی, منصور. (1401). 'بررسی ویژگی‌های کمی و کیفی میوه و روغن چهار رقم زیتون در شرایط آب و هوایی طارم', , 53(2), pp. 285-294. doi: 10.22059/ijhs.2021.282202.1649
شجاعی, مهدی, غلامی, منصور. بررسی ویژگی‌های کمی و کیفی میوه و روغن چهار رقم زیتون در شرایط آب و هوایی طارم. , 1401; 53(2): 285-294. doi: 10.22059/ijhs.2021.282202.1649

بررسی ویژگی‌های کمی و کیفی میوه و روغن چهار رقم زیتون در شرایط آب و هوایی طارم

علوم باغبانی ایران
دوره 53، شماره 2، شهریور 1401، صفحه 285-294    اصل مقاله (1.2 M)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2021.282202.1649
نویسندگان
مهدی شجاعی1؛ منصور غلامی* 2
1دانشجوی دکتری، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
2استاد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
چکیده
توجه به ویژگی­های کمی و کیفی میوه به دلیل تاثیر بر عملکرد و کیفیت روغن اهمیت زیادی دارد. این پژوهش با هدف مقایسه­ی سه رقم پیکوال، کراتینا، زرد و ژنوتیپ 18T از نظر شاخص­های فیزیولوژیکی، کمی و کیفی میوه و روغن برنامه­ریزی و اجرا شد. نتایج نشان داد رقم پیکوال بزرگترین میوه و هسته را داشت و دارای میوه­های بزرگتر و سنگین تر بود. رقم پیکوال با تولید 75/116 کیلوگرم در هر درخت بهترین رقم بود. پس از بررسی ویژگی­های کمی و کیفی روغن مشخص شد رقم کراتینا بیشترین مقدار فنل کل، کاروتنوئید و کلروفیل را در روغن داشت و در مقابل مقدار اسیدیته­ی روغن آن کمتر از سایرین بود. رقم کراتینا بیشترین مقدار اولئیک­اسید (53/72 درصد)، بالاترین نسبت اولئیک­اسید به پالمتیک­اسید و استئاریک­اسید، بیشترین مقدار اسیدهای چرب غیر اشباع (03/84 درصد) و کمترین مقدار پالمتیک­اسید را نشان داد. بنابراین با توجه به نتیجه این پژوهش می­توان بیان کرد رقم کراتینا با توجه به داشتن مقدار بیشتر ترکیبات فنلی و هم­چنین مقدار بیشتر اسیدهای چرب غیر اشباع و تعادل مناسب بین اسیدهای چرب غیر اشباع و اشباع، روغن با کیفیت­تری داشت، اما درصد روغن و عملکرد در رقم های پیکوال و زرد بیشتر از رقم کراتینا بود. بنابراین باید از کشت ترکیبی این سه رقم برای حفظ کیفیت و نیز عملکرد بیشتر استفاده کرد.
کلیدواژه‌ها
اسید چرب؛ فنل‌کل؛ طارم؛ کارتنوئید؛ کلروفیل
عنوان مقاله [English]
Investigation of quantitative and qualitative characteristics of fruit and oil of four ‎olive cultivars in Tarom region ‎
نویسندگان [English]
Mahdi Shojaei1؛ Mansour Gholami2
1Ph.D. Candidate, Bu-Ali Sina University, Hamedan, Iran
2Professor, Bu-Ali Sina University, Hamedan, Iran
چکیده [English]
Attention to the quantitative and qualitative characteristics of the fruit is very important due to its effect on the yield and quality of olive oil. The aim of this study was to compare the three cultivars Picual, Coratina, Zard and T18 genotype in terms of physiological, quantitative and qualitative indices of olive fruit and oil planned and implemented. Results showed that Picual cultivar had the highest fruit and kernel and larger and heavier fruits. The Picual cultivar with producing 116.75 kg/tree was the best cultivar. After examining the quantitative and qualitative characteristics of the oil, it found that the Picual cultivar had the highest amount of total phenol, carotenoid and chlorophyll in the oil and, in contrast, the oil acidity was lower than the others. Coratina cultivar showed the highest amount of oleic acid (72.53 %), the highest ratio of oleic acid to palmitic acid and stearic acid, the highest amount of unsaturated fatty acids (84.03 %) and the lowest palmitic acid. Therefore, according to the results of this study, it can be concluded that Coratina cultivar due to its higher content of phenolic compounds as well as higher amount of unsaturated fatty acids and proper balance between saturated and unsaturated fatty acids, it had better quality oil, but the percentage of oil and yield in Picual and Zard cultivars was higher than Coratina cultivar, so the combined cultivation of these three cultivars should be used to maintain quality and higher yield.
کلیدواژه‌ها [English]
Carotenoid, chlorophyll, fatty acid, Tarom, total phenol
مراجع
  1. Ahmadi pour, S. & Arji, I. (2012). Investigation response of Zard and Roghani olive cultivars in
    different region of Kermanshah. Journal of Plant Productions, 35(1), 113-126. (In Farsi).
  2. Alagna, F., D'Agostino, N., Torchia, L., Servili, M., Rao, R., Pietrella, M., & Perrotta, G. (2009). Comparative 454 pyrosequencing of transcripts from two olive genotypes during fruit development. BMC Genomics, 10(1), 399-403.
  3. Balatsouras, G., Papoutsis, G., & Papamichael-Balatsoura, V. (1988). Changes in olive fruit of conservolea during development viewed from the standpoint of green and black pickling. Olea, 19, 43-55.
  4. Bannon, C.D., Craske, J.D., Hai, N.T., Harper, N.L. & O’rourke, K.L. (1982) Analysis of fatty acid methyl esters with high accuracy and reliability. II. methylation of fats and oils with boron trifluoride methanol. Journal of Chromatography, 247, 63-69.
  5. Boskou, D. (2006). Olive oil: Chemistry and technology. AOCS Publishing.
  6. Da Silva, M. D. G., Freitas, A. M. C., Cabrita, M. J., & Garcia, R. (2012). Olive oil constituents, quality, health properties and bioconversions (Ed.), Olive oil composition: volatile compounds. (pp. 17-46). In Tech.‏
  7. Ebadi, R., Bihamta, M., & Bahmani, R. (2016). Assessment of genetic variation between some of the Iranian and foreign olive cultivars with using of quantitative and qualitative traits. Iranian Journal of Horticultural Science, 49(4), 845-585. (In Farsi).
  8. Esti, M., Cinquanta, L., & La Notte, E. (1998). Phenolic compounds in different olive varieties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46(1), 32-35.
  9. Gholami, R., Sarikhani, H. & Arji. I. (2017). Effects of deficit irrigation on vegetative growth, yield and fruit quality in three olive oil cultivars. Journal of Horticultural Science, 48(1), 191-201. (in Farsi).
  10. Gómez-Rico, A., Fregapane, G., & Salvador, M. D. (2008). Effect of cultivar and ripening on minor components in Spanish olive fruits and their corresponding virgin olive oils. Food Research International, 41(4), 433-4.
  11. Haji-Amiri, A., Safari, H., Gordkane, M., & Najafi, M (2013). Study of compatibility and comparison of 15 cultivars of Iranian and foreign olive under the conditions of Sarpol Zahab. Journal of Horticultural Science, 27(2), 166-177. (In Farsi).
  12. Hamidoghli, Y., Jamalizadeh, S., & Malakroudi, M. R. (2008). Determination of harvesting time effect on quality and quantity of olive (Olea europea) oil in Roudbar regions. Journal of Food, Agriculture and Environment, 6, 238-241.‏
  13. Hashempour, A., Fotohi-Ghazvini, R., Bakhshi, D., & Asadi-Sanam, S. (2010). Effect of Kazeroon climate on the quality indices of olive oil (Olea europaea), Zard, Roghani and Mari. Iranian Journal of Horticultural Science, 41(1), 47-53. (In Farsi).
  14. Isabel Minguez‐Mosquera, M., Rejano‐Navarro, L., Gandul‐Rojas, B., SanchezGomez, A. H., & Garrido‐Fernandez, J. (1991). Color‐pigment correlation in virgin olive oil. Journal of the American Oil Chemists' Society, 68(5), 332-336.
  15. Kalaj, Y. R., Zeinanloo, A. A., Tavusi, S. M., & Emadpour, M. (2020). The evaluation of biochemical and organoleptic properties of some promising table olive genotypes. Iranian Journal of Horticultural Science, 51(1), 139-151. (In Farsi).
  16. Lavee, S. (1996). Biology and physiology of the olive. Journal of Horticultural Science, 66, 620-648.
  17. Mailer, R. J., Ayton, J., & Conlan, D. (2007). Influence of harvest timing on olive (Olea europaea) oil accumulation and fruit characteristics under Australian conditions. Journal of Food Agriculture and Environment, 5(3/4), 58.
  18. Minguez-Mosquera, M. I., & Garrido-Fernandez, J. (1989). Chlorophyll and carotenoid presence in olive fruit (Olea europaea). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 37(1), 1-7.
  19. Najaf-Abadi, A., Hemati, Kh., Ghasem-Nejad, A., Ghazalian, M., & Ebrahimi, P. (2010). Evaluation of harvesting time of two olive cultivars and its effect on the quantity and quality of olive oil in Gorgan region. Journal of Horticultural Science, 24(1), 70-74. (In Farsi).
  20. Padula, G., Giordani, E., Bellini, E., Rosati, A., Pandolfi, S., Mennone, C., & Paoletti, A. (2008). Field evaluation of new olive (Olea europaea) selections and effects of genotype and environment on productivity and fruit characteristics.  Advances in Horticultural Science,22(2), 1000-1008.
  21. Perrini, F.P. (1999). Proposal for the setting up and use of a pollen bank in olive cultivars. Olivae, 55, 52-62.
  22. Popa, V. M., Poiana, A. M., Jianu, I. C., Moigradean, D., & Raba, N. D. (2007). Antioxidant properties evaluation for some kernel fruits oils comparatively with vegetable traditional oils. Bulletin of University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Cluj-Napoca. Agriculture, 40, 482-487.
  23. Romani, A., Mulinacci, N., Pinelli, P., Vincieri, F. F., & Cimato, A. (1999). Polyphenolic content in five Tuscany cultivars of Olea europaeaJournal of Agricultural and Food Chemistry, 47(3), 964-967.
  24. Shojaei, M. & Gholami, M. (2020). Investigation of photosynthetic properties, gas exchange, leaf elements and compositions of some olive cultivars. Journal of Plant Production Research, 27 (3), 179-190. (In Farsi).
  25. Shojaei, M., Gholami, M. & Taheri, M. (2019a). Comparison of yield and oil content of three olive cultivars of Arbequina, Koroneiki and Conservolea. 11th Iranian Horticultural Science Congress, 26-29, Urmia, 386. (In Farsi).
  26. Shojaei, M., Gholami, M. & Taheri, M. (2019b). Investigation of flower formation and fruit production of four olive cultivars under the influence of environmental conditions in Tarom area (Zanjan province). 11th Iranian Horticultural Science Congress, Oct. 26-29, Urmia, 385. (in Farsi).
  27. Soltani, S., Seifi, E., Ghasemnejad, A. & Fereidooni, H. (2017). The study of some native and exotic olive cultivars and genotypes in terms of morphological diversity, oil quality and fatty acid composition. Journal of Plant Production, 23 (2), 1-22. (In Farsi).
  28. Stefanoudaki-Katzouraki, E., & Koustsaftakis, A. (1992). Studies on total polyphenols and chlorophyll content of olive oil during the ripening of olive fruits in the area of Crete. In Proceedings of Olive Oil Quality Congress, Dec. 1-3, Florence, Italy, 381-383.
  29. Therios, I. N. (2009). Olives(18). CABI. 425.
  30. Torkzaban, B., Ataei, S., Sabora, O., Hoseini-Mazinani, S. M., & Azimi, M. (2010). Investigation on the variation of some unknown genotypes of olive in a research center of Tarom using cluster morphological markers. Iranian Journal of Biology, 23(4), 520-531. (In Farsi).
  31. Tsimidou, M., & Karakostas, K. (1993). Geographical classification of Greek virgin olive oil by non‐parametric multivariate evaluation of fatty acid composition. Journal of the Science of Food and Agriculture, 62(3), 253- 257.‏
  32. Yıldırım, G. (2009). Effect of storage time on olive oil quality. Thesis, Izmir Institute of Technology, Turkey.
  33. Zeinanloo, A. A., Arji, I., Taslimpour, M. R., Ramazani malak roodi, M. & Azimi, M. (2015). Effect of cultivar and climatic conditions on olive (Olea europaea ) oil fatty acid composition. Iranian Journal of Horticultural Science, 46(2), 233-242. (In Farsi).
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 366
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 392


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب