پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 161 |
| تعداد شماره‌ها | 6,573 |
| تعداد مقالات | 71,033 |
| تعداد مشاهده مقاله | 125,502,921 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 98,767,164 |
تأثیر اخته‌کردن بر عملکرد رشد و ویژگی‌های کیفی لاشه و گوشت بزغاله‌های مرخز | ||
| تولیدات دامی | ||
| مقاله 1، دوره 26، شماره 4، دی 1403، صفحه 461-476 اصل مقاله (1.56 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jap.2024.380044.623802 | ||
| نویسندگان | ||
| رضا ناصری هرسینی* 1؛ فرخ کفیل زاده2؛ مجتبی حقیقت3 | ||
| 1نویسنده مسئول، بخش تحقیقات علوم دامی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان گیلان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت، ایران. رایانامه: r.naseri@areeo.ac.ir | ||
| 2بخش علوم دامی، دانشکدۀ علوم و مهندسی کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران. رایانامه: kafilzadeh@razi.ac.ir | ||
| 3گروه علوم دامی، واحد گلپایگان، دانشگاه آزاد اسلامی، گلپایگان، ایران. رایانامه: haghighat.mojtaba@yahoo.com | ||
| چکیده | ||
| هدف: اخته‌کردن یکی از ابزارهای مدیریتی شناخته‌شده برای کاهش بروز رفتارهای پرخاشگرانه، رفتارهای جنسی و تسهیل مدیریت دام است. پژوهش‌های متعددی به بررسی تأثیر اخته‌کردن گوسفند و گاوهای گوشتی بر بازدۀ تولید و ویژگی‌های لاشه پرداخته‌اند. نتایج کلی حاکی از آن است که اخته‌کردن کاهش بازدۀ رشد و تولید لاشه‌هایی با محتوای چربی بالاتر- که با افزایش سهم اسیدهای چرب اشباع همراه است- را نتیجه می‌دهد. در هر حال، تأثیر اخته‌کردن بر ویژگی‌های مذکور در بزها تنها در موارد معدودی مورد بررسی قرار گرفته است، در حالی‌که بزها از نظر ژنتیکی و در مقایسه با دیگر حیوانات نشخوارکننده چربی کم‌تر و با ترکیب مناسب‌تری از اسیدهای چرب را در لاشۀ خود انباشته می‌سازند. بنابراین، پژوهش حاضر با هدف ارزیابی اثرات اخته‌کردن بزغاله‌های مرخز بر عملکرد رشد و ویژگی‌های کیفی لاشه و گوشت این حیوانات به انجام رسید. روش پژوهش: به‌منظور ارزیابی اثرات اخته‌کردن بر عملکرد رشد، ویژگی‌های کیفی لاشه و گوشت و ترکیب اسیدهای چرب عضلات longissimus thoracis و semimembranosus، از 16 رأس بزغالۀ نر مرخز (6/2±1/13 کیلوگرم وزن زنده، سن آغازین سه‌ماهگی) در قالب طرح کاملاً تصادفی با دو تیمار و هشت تکرار استفاده شد. بزغاله‌ها یک هفته پیش از آغاز آزمایش با استفاده از حلقه‌های لاستیکی اخته شدند. طی دورۀ 119 روزۀ تغذیه با جیرۀ آزمایشی (تنظیم‌شده براساس توصیه‌های انجمن ملی تحقیقات برای نشخوارکنندگان کوچک)، عملکرد رشد بزغاله‌ها به‌صورت انفرادی اندازه‌گیری و ثبت شد. در ادامه، تمامی بزغاله‌ها کشتار شده و مقدار نمونه کافی از هر دو عضله از نیمه چپ هر لاشه برداشت، در شرایط خلا بسته‌بندی و تا زمان انجام آزمایش‌های تعیین ویژگی‌های کیفی گوشت، شامل فشار برشی، افت پخت، رنگ، آنالیز تقریبی و ترکیب اسیدهای چرب، در دمای 20- درجۀ سانتی‌گراد نگهداری شدند. مقدار 24pH، درصد ضایعات خونابه و ظرفیت نگهداری آب در روز پس از کشتار حیوانات اندازه‌گیری شد. یافته‌ها: با اخته‌کردن بزغاله‌ها میانگین مصرف خوراک و افزایش وزن روزانه کاهش و ضریب تبدیل خوراک افزایش یافت (05/0P<)، اما ازنظر درصد لاشه سرد، ضخامت چربی پشت و سطح مقطع عضلۀ longissimus thoracis تفاوتی بین تیمارها مشاهده نشد. درصد چربی عضلات براثر اخته‌کردن بزغاله‌ها افزایش یافت (05/0P<)، اما محتوای پروتئین خام عضلات تحت‌تأثیر اخته‌شدن بزغاله‌ها قرار نگرفت. اخته‌کردن بزغاله‌ها تأثیری بر 24pH، درصد ضایعات خونابه، ظرفیت نگهداری آب و فشار برشی عضلات مذکور نداشت، اما کاهش درصد افت پخت در عضلۀ longissimus thoracis را سبب شد (05/0P<). شدت روشنی و درجۀ زردی رنگ گوشت مقادیر مشابهی را در عضلات بزغاله‌های اخته‌شده با گروه اخته‌نشده نشان داد، اما درجۀ قرمزی رنگ گوشت در عضلات بزغاله‌های اخته‌شده کاهش یافت (05/0P<). ترکیب اسیدهای چرب عضلۀ longissimus thoracis بزغاله‌های اخته‌شده تفاوتی با گروه شاهد نشان نداد و در رابطه با عضلۀ semimembranosus نیز تنها تغییراتی جزئی در حد کاهش درصد اسیدهای چرب cis 14:1C و 3cis 18:3C مشاهده شد (05/0P<). نتیجه‌گیری: براساس نتایج حاصل، اخته‌کردن بزغاله‌های مرخز علاوه بر افت عملکرد رشد و بازدۀ خوراک، به‌واسطۀ افزایش محتوای چربی داخل عضلانی، سبب کاهش کیفیت گوشت می‌شود. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| اخته‌کردن؛ اسید چرب؛ بزغالۀ مرخز؛ عملکرد؛ کیفیت گوشت | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Effect of castration on growth performance and carcass and meat quality attributes of Marzhoz goat kids | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Reza Naseri Harsini1؛ Farokh Kafilzadeh2؛ Mojtaba Haghighat3 | ||
| 1Corresponding Author, Animal Science Research Department, Gilan Agricultural and Natural Resources Research and Education Center, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Rasht, Iran. E-mail: r.naseri@areeo.ac.ir | ||
| 2Department of Animal Science, College of Agriculture and Natural Resources, Razi University, Kermanshah, Iran. E-mail: kafilzadeh@razi.ac.ir | ||
| 3Animal Science Research Department, Golpayegan Branch, Islamic Azad University, Golpayegan, Iran. E-mail: haghighat.mojtaba@yahoo.com | ||
| چکیده [English] | ||
| Objective: Castration is one of the management activities practiced worldwide in order to reduce aggressive behaviour, sexual activity and to facilitate management ease. Numerous studies have been conducted comparing production efficiencies and carcass traits of intact and castrated beef cattle and sheep. It has been agreed generally that castration causes less growth efficiency and produces carcasses with higher fat contents which results in increased proportion of saturated fatty acids. However, effects of castration on mentioned parameters in goats has been less investigated, despite the fact that goats genetically deposit less fat in their muscles with a more favorable fatty acid composition compared with other ruminants. Therefore, this research was conducted to evaluate the effects of castration on growth performance and carcass and meat quality attributes in Markhoz kids. Method: Sixteen male Morkhoz kids (13.2±1.6 kg live body weight, 3 months old) were used to evaluate the effects of castration on growth performance, carcass and meat quality attributes and fatty acid composition of longissimus thoracis and semimembranosus muscles based on a completely randomized design with 2 treatments and 8 replicates. Kids were castrated using ring castration in the respective treatment one week before the beginning of the experimental period. During 119 days of feeding experimental diet (formulated to meet NRC recommendations for small ruminants), growth performance of kids were recorded individually. Then, all kids were slaughtered and enough samples of each muscle were collected from the left side of each carcass, vacuum-packed and frozen at −20°C until subsequent determination of meat quality attributes including shear force, cooking loss, colour, proximate composition and fatty acids profile. The value of pH24, percentages of drip loss and water holding capacity were determined immediately on the day after slaughtering. Results: Morkhoz kids castration decreased average daily feed intake and daily weight gain and increased feed conversion ratio significantly (P<0.05). However, cold carcass percentage, back fat thickness and rib eye area were not affected by castration. Fat percentage of longissimus thoracis and semimembranosus muscles increased significantly in response to castration (P<0.05), but crude protein content of muscles was similar in intact and castrated kids. Meat quality attributes of mentioned muscles, including pH24, drip loss, water holding capacity and shear force were not affected by castration; however, cooking loss percentage in longissimus thoracis muscle decreased significantly by castration (P<0.05). L* and b* indexes of meat colour showed similar values in both muscles of intact and castrated groups, but the value of a* index was significantly lower in muscles of castrated kids (P<0.05). Castration had no significant effect on fatty acid composition of intramuscular fat in the longissimus thoracis muscle and only minor effects on the fatty acid composition of semimembranosus muscle were observed, including significant reduction in C14:1 cis and C18:3 cis3 fatty acids percentages (P<0.05). Conclusion: Results showed that Morkhoz kids castration, in addition to diminution of growth performance and feed efficiency, increase fat content of muscles which is not a desirable change with respect to consumers’ health. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Castration, Fatty acid, Markhoz kids, Meat quality, Performance | ||
| مراجع | ||
|
منابع ناصری هرسینی، رضا و کفیل‌زاده، فرخ. (1395). اثر اخته‌کردن بر عملکرد، برخی فراسنجه‌های پلاسما و ویژگی‌های لاشۀ بزغاله‌های مرخز. نشریۀ پژوهش در نشخوارکنندگان، 4(2)، 171-190. References AOAC. (1990). Official Methods of Aanalysis, 15th Edition. Association of Official Analytical Chemists, Arlington, DC, USA. Baik, M., Jeong, J. Y., Thao Vu, T. T., Piao, M. Y., & Kang, H. J. (2014). Effects of castration on the adiposity and expression of lipid metabolism genes in various fat depots of Korean cattle. Livestock Science, 168, 168-176. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2014.08.013 Claffey, N. A., Fahey, A. G., Gkarane, V., Moloney, A. P., Monahan, F. J., & Diskin, M. G. (2018). Effect of breed and castration on production and carcass traits of male lambs following an intensive finishing period. Translational Animal Science, 2(4), 407-418. https://doi.org/10.1093/tas/txy070 Erol, H., & Ünal, N. (2022). Meat production traits of Angora goats. 2. Meat quality characteristics and fatty acid composition of meat from intact and castrated kids. Animal Production Science, 62(16), 1607-1617. https://doi.org/10.1071/an21062 Gravador, R. S., Moloney, A. P., Brunton, N. P., Gkarane, V., Allen, P., Fahey, A. G., Claffey, N. A., Diskin, M. G., Farmer, L. J., & Monahan, F. J. (2018). Effects of castration and slaughter age on the fatty acid composition of ovine muscle and adipose tissue from two breeds. Small Ruminant Research, 168, 94-100. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2018.09.018 Jankowiak, H., Cebulska, A., & Bocian, M. (2021). The relationship between acidification (pH) and meat quality traits of Polish white breed pigs. European Food Research and Technology, 247, 2813-2820. https://doi.org/10.1007/s00217-021-03837-4 Lee, J., Kim, H. J., Lee, S. S., Kim, K. W., Kim, D. K., Lee, S. H., Lee, E. D., Choi, B. H., Barido, F. H., & Jang, A. (2023). Effects of diet and castration on fatty acid composition and volatile compounds in the meat of Korean native black goats. Animal Bioscience, 36(6), 962-972. https://doi.org/10.5713/ab.22.0378 Li, X., Shah Ali, M., Wang, Z. S., Hu, R., Li, G. Y., Yao, X. H., Wang, Y. Y., Liang, X. R., Zhang, Q. Q., Zou, H. W., Peng, Q. H., Xue, B., & Wang, L. Z. (2022). Effects of different castration degrees on growth performance, serum indexes and rumen fermentation of Junlian cattle. Chinese Journal of Animal Nutrition, 34(4), 2457-2466. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-267x.2022.04.040 Li, Z., Shi, J., Lei, Y., Wu, J., Zhang, R., Zhang, X., Jia, L., Wang, Y., Ma, Y., He, P., Ma, Y., Cheng, Q., Zhang, Z., Zhang, K., & Lei, Z. (2022). Castration alters the cecal microbiota and inhibits growth in Holstein cattle. Journal of Animal Science, 100(12), skac367. https://doi.org/10.1093/jas/skac367 Medeiros, L. B., Almeida Alves, S. P., de Bessa, R. J. B., Barbosa Soares, J. K., Costa, C. N. M., Aquino, J. S., Guerra, G. C. B., Araujo, D. F., Toscano, L. T., Silva, A. S., Alves, A. F., Lemos, M. L. P., Araujo, W. J., Medeiros, A. N., Oliveira, C. J. B., & Queiroga, R. C. R. E. (2021). Ruminant fat intake improves gut microbiota, serum inflammatory parameter and fatty acid profile in tissues of Wistar rats. Scientific Reports, 11, 18963. https://doi.org/10.1038/s41598-021-98248-6 Mudalal, M. O., Bushara, I., Mekki, D. M., & Babiker, S. A. (2014). Effect of nutrition and castration on carcass measurements, wholesale cuts and carcass composition of male desert goats. Global Journal of Animal Scientific Research, 2(2), 97-101. Nagamine, I., & Sunagawa, K. (2017). Effects of the castration on the growth, meat production and odors in male goats. Animal Behaviour and Management, 53(4), 137-150. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2011.11.008 Naseri Harsini, R., & Kafilzadeh, F. (2016). Effects of castration on performance, some plasma metabolites and carcass characteristics in Morkhoz goat kids. Journal of Ruminant Research, 4(2), 171-190. (In Persian). Needham, T., Lambrechts, H., & Hoffman, L.C. (2017). Castration of male livestock and the potential of immunocastration to improve animal welfare and production traits: Invited Review. South African Journal of Animal Science, 47(6), 731-742. https://doi.org/10.4314/sajas.v47i6.1 Nie, D., Liu, S., Tang, W., Zhao, C., Zhang, Y., Li, Y., Liu, M., Ou, N., Shi, N., Yang, W., & Li, Y. (2024). Effects of castration and eucalyptus oil supplementation on growth performance, nutrient digestibility, and blood-immunity indicators of male Holstein calves. Journal of Dairy Science, 107(5), 2850-2863. https://doi.org/10.3168/jds.2023-23454 NRC. (2007). Nutrient Requirements of Small Ruminants: sheep, goats, cervids, and New World camelids. National Academy Press, Washington, D.C. Perna, M., & Hewlings, S. (2023). Saturated fatty acid chain length and risk of cardiovascular disease: A systematic review. Nutrients, 15(1), 30. https://doi.org/10.3390/nu15010030 Sebo, Z. L., & Rodeheffer, M. S. (2021). Testosterone metabolites differentially regulate obesogenesis and fat distribution. Molecular Metabolism, 44, 101141. https://doi.org/10.1016/j.molmet.2020.101141 Silva, L. H. P. (2018). Effect of castration and maturity on body glucose sensitivity, carcass composition, meat quality traits and muscle proteome and phosphoproteome of Nellore male cattle. Doctor scientiae tese, Universidade Federal de Viçosa, Minas Gerais, Brasil. Solaiman, S., Kerth, C., Willian, K., Min, B. R., Shoemaker, C., Jones, W., & Bransby, D. (2011). Growth performance, carcass characteristics and meat quality of boer-cross wether and buck goats grazing marshall ryegrass. Asian-Australian Journal of Animal Science, 24(3), 351-357. https://doi.org/10.5713/ajas.2011.10081 Torres-Geraldo, A., Sartori-Bueno, M., Lopes-Dias da Costa, R. L., Harada-Haguiwara, M. M., Regina-Cucatti, M., Gomes-da Silva, M., Issacowicz, J., Kocci-Sampaio, A. C., Eri-Yotsuyanagi, S., & Quirino, C. R. (2020). Effect of castration and vitamin E supplementation on carcass and meat quality of Santa Inês lambs. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 33(2), 96-109. https://doi.org/10.17533/udea.rccp.v33n2a02 van Wyk, G. L., Hoffman, L. C., Strydom, P. E., & Frylinck, L. (2020). Effect of breed types and castration on carcass characteristics of boer and large frame indigenous Veld goats of southern Africa. Animals, 10(10), 1884. https://doi.org/10.3390/ani10101884 Wang, J., Yang, P., Han, D., Huang, F., Li, X., Song, Y., Wang, H., Liu, J., Zheng, J., & Zhang, C. (2022). Role of intramuscular connective tissue in water holding capacity of porcine muscles. Foods, 11(23), 3835. https://doi.org/10.3390/foods11233835 Werdi Pratiwi, N. M., Murray, P. J., & Taylor, D. G. (2004). Meat quality of entire and castrated male Boer goats raised under Australian conditions and slaughtered at different weights: physical characteristics, shear force values and eating quality. Animal Science,79, 213-219. https://doi.org/10.1017/S135772980009007X Yao, H., Li, D., Cao, X., Han, X., He, J., Cheng, D., Shang, J., Song, T., & Zeng, X. (2024). Castration reshapes the liver by altering fatty acid composition and metabolism in male mice. Biochemical and Biophysical Research Communications, 727, 150319. https://doi.org/10.1016/j.bbrc.2024.150319 | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 51 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 11 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب