بررسی اثر غلظت‌های مختلف اسیدآمینه فنیل‌آلانین بر برخی ویژگی‌های فیزیولوژیک و بیوشیمیایی گلابی رقم «درگزی» طی دوره انبارمانی | ||
| علوم باغبانی ایران | ||
| دوره 56، شماره 3، پاییز 1404، صفحه 401-422 اصل مقاله (2.12 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2025.384005.2220 | ||
| نویسندگان | ||
| کمال امینی خوشالانی1؛ حمید حسن پور1؛ کریم منداحکی* 2 | ||
| 1گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران. | ||
| 2گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران | ||
| چکیده | ||
| عمر انبارمانی گلابی به‌دلیل حساس‌بودن به صدمات حین حمل‌ونقل، کاهش رطوبت و فسادپذیربودن، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. لذا در پژوهش حاضر، تاثیر اسیدآمینه فنیل‌آلانین در غلظت‌های مختلف بر عمر پس‌ازبرداشت و کیفیت میوه گلابی رقم «درگزی» طی دوره نگهداری در انبار سرد با دمای 0±1 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی ۹۵-۹۰ درصد بررسی شد. این آزمایش به‌صورت فاکتوریل برپایه طرح کاملاً تصادفی با دو فاکتور اسیدآمینه فنیل‌آلانین (سه و شش میلی‌‌مولار) و زمان نمونه‌برداری (سی، شصت و نود روز) و با سه تکرار انجام شد. صفاتی ازقبیل سفتی میوه، کاهش وزن، اسیدیته قابل‌تیتراسیون (TA)، pH آب میوه، محتوی اسیدآسکوربیک، محتوی مواد جامدکل (TSS)، فنل، فلاونوئید‌کل، پراکسیداسون لیپید، نشت یونی، فعالیت آنزیم-های آسکوربات‌پراکسیداز، فنیل‌آلانین‌آمونیالیاز، گلوتاتیون‌ردوکتاز و پلی‌فنل‌اکسیداز مورداندازه‌گیری قرار گرفتند. نتایج پژوهش نشان داد که تیمار اسیدآمینه فنیل‌آلانین شش میلی‌‌مولار بهتر از سایر تیمارها عمل کرده و کیفیت میوه گلابی رقم «درگزی» را طی دوره انبارمانی سرد حفظ نمود. در اثر کاربرد تیمار فوق، میزان سفتی، 5/14 درصد افزایش درمقایسه‌با تیمار شاهد را نشان داد. همچنین در اثر کاربرد اسیدآمینه فنیل‌آلانین شش میلی‌‌مولار، سطح مالون‌دی‌آلدئید (8/69 درصد) و نشت یونی (6/16 درصد) در مقایسه با شاهد کاهش داشتند. علاوه‌بر این نتایج، پژوهش حاکی از آن است که تیمار اسیدآمینه فنیل‌آلانین شش میلی‌‌مولار منجر به افزایش قابل‌توجهی در میزان فعالیت آنزیم آسکوربات‌پراکسیداز (09/23 درصد)، گلوتاتیون‌ردوکتاز (74/37 درصد) و فنیل‌آلانین‌آمونیالیاز (35/30 درصد) درمقایسه‌با شاهد شد. در مجموع، این یافته‌ها نشان می‌دهند که تیمارهای مذکور طی نگهداری انبار سرد تا حدی در افزایش محتوای آنتی‌اکسیدانی و فعالیت‌های آنزیمی اثرگذار بوده و توانسته‌اند با مهار رادیکال‌های آزاد و کاهش سطح پراکسیداسیون لیپید غشاء به‌میزان 8/69 درصد صدمات حاصل از دوره انبارمانی را به حداقل رسانده و سیستم دفاعی میوه را فعال نگه دارند.. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| فعالیت آنتی‌اکسیدانی؛ اسیدآمینه؛ پراکسیداسیون لیپید غشاء؛ انبارمانی؛ میوه گلابی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 477 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 387 |
||