پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 127 |
| تعداد شمارهها | 7,156 |
| تعداد مقالات | 76,927 |
| تعداد مشاهده مقاله | 155,037,551 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 116,988,959 |
تأثیر جایگزینی بخشی از کنجالۀ سویا با گلوتن ذرت و پودر ماهی بر عملکرد، ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و الگوی اسیدهای چرب گوشت برههای نر پرواری | ||
| تولیدات دامی | ||
| مقاله 1، دوره 27، شماره 4، دی 1404، صفحه 453-464 اصل مقاله (1.11 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jap.2025.397130.623851 | ||
| نویسندگان | ||
| علی اسدی1؛ علی کیانی* 2؛ ایوب عزیزی3؛ علی فروهرمهر4؛ امیر فدایی فر5 | ||
| 1گروه علوم دامی، دانشگاه لرستان، خرمآباد، ایران. رایانامه: asadi.al@lu.ac.ir | ||
| 2نویسندۀ مسئول، گروه علوم دامی، دانشگاه لرستان، خرمآباد، ایران. رایانامه: kiani.a@lu.ac.ir | ||
| 3گروه علوم دامی، دانشگاه لرستان، خرمآباد، ایران. رایانامه: azizi.ay@lu.ac.ir | ||
| 4گروه علوم دامی، دانشگاه لرستان، خرمآباد، ایران. رایانامه: forouharmehr.a@lu.ac.ir | ||
| 5گروه علوم دامی، دانشگاه لرستان، خرمآباد، ایران. رایانامه: fadayifar.a@lu.ac.ir | ||
| چکیده | ||
| هدف: کنجالۀ سویا پرمصرفترین منبع پروتئین در تغذیۀ نشخوارکنندگان است. تجزیهپذیری پروتئین کنجالۀ سویا در شکمبه نسبتاً زیاد (بین 45-70 درصد) است و از لحاظ اسید آمینه متیونین کمبود دارد. این ویژگیها نهتنها بازدهی استفاده از نیتروژن جیره را کاهش میدهد، بلکه بهدلیل افزایش میزان دفع نیتروژن از طریق ادرار، مشکلات زیستمحیطی ایجاد میکند. علاوه بر این، مشکلات مربوط به تأمین کنجاله سویا در بازار علاقه به استفاده از جایگزینهای مناسب را افزایش داده است. مواد خوراکی مانند گلوتنذرت و پودر ماهی بهعنوان منابع پروتئینی در مقایسه با کنجالۀ سویا از بخش پروتئین غیرقابل تجزیه در شکمبه و متیونین و لایزین بیشتری برخوردار هستندز انجام پژوهش حاضر، بررسی تأثیر جایگزینی بخشی از کنجالۀ سویا با کنجالۀ گلوتن ذرت و پودر ماهی بر عملکرد، ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و الگوی اسیدهایچرب گوشت برههای نر پرواری بود. روش پژوهش: از 21 رأس برۀ نر نژاد لری- بختیاری (سن 15±120 روز، وزن اولیۀ 5/2±33 کیلوگرم) در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه گروه آزمایشی (هفت بره در هر گروه) استفاده شد. تیمارهای آزمایشی شامل 1- 13درصد کنجالۀ سویا، 2- پنج درصد کنجالۀ سویا+ 5/3 درصد گلوتن ذرت و 3- پنج درصد کنجالۀ سویا+دو درصد گلوتن ذرت+ دو درصد پودر ماهی بودند. برهها بهصورت انفرادی بهمدت 75 روز (15 روز عادتپذیری) تغذیه شدند. نسبت پروتئین قابلتجزیه (63 درصد) به پروتئین غیرقابلتجزیه در شکمبه (37 درصد) برای همۀ جیرهها یکسان بود. مقدار مصرف خوراک، افزایش وزن روزانه و ضریب تبدیل غذایی محاسبه شد. در انتهای دورۀ آزمایش برهها کشتار شدند و صفات فیزیکوشیمیایی (اسیدیته و ظرفیت نگهداری آب، میزان افت پخت و نیروی برشی گوشت) و الگوی اسیدهایچرب گوشت تعیین شد. یافتهها: میزان مادۀ خشک مصرفی تحت تأثیر جایگزینی کنجالۀ سویا با گلوتن ذرت و پودر ماهی قرار نگرفت. برههایی که با جیرۀ حاوی مخلوط سه منبع پروتئین (کنجالۀ سویا+ گلوتن ذرت+ پودر ماهی) تغذیه شدند، در مقایسه با سایر برهها دارای افزایش وزن روزانه بیشتر و ضریب تبدیل خوراک کمتری بودند (05/0>P). درصد رطوبت، چربی و مواد معدنی گوشت برهها تحت تأثیر جایگزینی کنجالۀ سویا با گلوتن ذرت و پودر ماهی قرار نگرفت. جایگزینی بخشی از کنجالۀ سویا با گلوتن ذرت و پودر ماهی سبب کاهش درصد پروتئین گوشت برهها شد (05/0>P). صفات فیزیکوشیمیایی گوشت برهها تحت تأثیر جایگزینی کنجالۀ سویا با گلوت ذرت و پودر ماهی قرار نگرفت. غلظت اسیدهایچرب گوشت (درصد از کل اسیدهایچرب) برهها تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت اما درصد اسید آراشیدیک (C20:0) و اسید دوکوزاهگزائنوئیک (C22:6) گوشت برههایی که از جیرۀ حاوی گلوتنذرت+ پودر ماهی تغذیهشده بودند، در مقایسه با برههای تغذیهشده با کنجالۀ سویا بهطور معنیداری بیشتر بود. نتیجهگیری: نتایج پژوهش حاضر نشان داد که جایگزینی بخشی ازکنجالۀ سویا با مخلوطی از گلوتن ذرت و پودر ماهی باعث بهبود عملکرد رشد شد، ولی تأثیری بر صفات فیزیکوشیمیایی و الگوی اسیدهایچرب گوشت برههای پرواری نداشت. | ||
| کلیدواژهها | ||
| اسیدهایچرب گوشت؛ برۀ پرواری؛ پروتئین غیر قابل تجزیه در شکمبه؛ صفات فیزیکوشیمیایی گوشت؛ کنجاله سویا | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| The effect of replacing part of soybean meal with corn gluten and fishmeal on performance, physico-chemical properties and fatty acid profile of meat in fattening male lambs | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Ali Asadi1؛ Ali Kiani2؛ Ayoub Azizi3؛ Ali Forouharmehr4؛ Amir Fadayifar5 | ||
| 1Department of Animal Science, Lorestan University, Khorramabad, Iran. E-mail: asadi.al@lu.ac.ir | ||
| 2Corresponding Author, Department of Animal Science, Lorestan University, Khorramabad, Iran. E-mail: kiani.a@lu.ac.ir | ||
| 3Department of Animal Science, Lorestan University, Khorramabad, Iran. E-mail: azizi.ay@lu.ac.ir | ||
| 4Department of Animal Science, Lorestan University, Khorramabad, Iran. E-mail: forouharmehr.a@lu.ac.ir | ||
| 5Department of Animal Science, Lorestan University, Khorramabad, Iran. E-mail: fadayifar.a@lu.ac.ir | ||
| چکیده [English] | ||
| Objective: Soybean meal is the most commonly fed protein source in ruminant nutrition. Soybean meal protein has moderate ruminal degradability (45-70%) and is deficient in methionine,. which negatively impacts the efficiency of nitrogen utilization in the diet and the environmental impact of excess nitrogen in the urine. This combination of problems, plus market shortages, has spurred the search for suitable replacements for soybean meal. Alternative protein sources such as corn gluten meal and fish meal have a higher rumen-undegradable protein fraction and greater methionine and lysine content than soybean meal. The aim of the present study was to assess the effects of replacing soybean meal partially by corn gluten meal and fish meal on performance, physicochemical characteristics (pH and water-holding capacity, cooking loss) and fatty acid profile of meat in fattening male lambs. Method: A completely randomized design was used to study the effect of three experimental treatments (7 lambs per treatment on feed intake, daily weight gain, and feed conversion ratio (FCR) of 21 male Lori-Bakhtiari lambs (age: 120±15 days, initial weight: 33±2.5 kg) fed individually for 75 days (including a 15-day adaptation period) with diets containing 13% soybean meal, 5% soybean meal + 3.5% corn gluten meal, or 5% soybean meal + 2% corn gluten meal + 2% fish meal. All diets had aratio of rumen-degradable protein (63%) to rumen-undegradable protein (37%). After slaughter,the physicochemical characteristics and fatty acid profile of the meat were determined. Results: There was no effect of replacing soybean meal with corn gluten and fish meal ondry matter intake. The final weightm daily weight gain and FCR were all significantly better (P<0.05) for lambs fed a diet containing a mixture of three protein sources (soybean meal+corn gluten+fish meal) compared to other lambs.. Replacing of soybean meal with corn gluten and fish meal did not affect the moisture, fat, and mineral percentages of the lamb meat, but it decreased the protein percentage of the lamb meat (P< 0.05). The physicochemical characteristics of the lamb meat were also not affected by the replacement of soybean meal with corn gluten and fish meal. Generally, partial replacement of soybean meal by corn gluten and fish meal did not significantly affect the concentration of fatty acids in the meat (as a percentage of total fatty acids) in male lambs, but, the percentages of arachidic acid (C20:0) and docosahexaenoic acid (C22:6) were higher in the meat of lambs fed a diet containing corn gluten + fish meal compared to those fed soybean meal (P<0.05). Conclusion: Results of the present study revealed that replacing soybean meal with a mixture of corn gluten and fish meal improved growth performance without affecting the physicochemical characteristics and the fatty acid profile of the meat in fattening lambs. | ||
| کلیدواژهها [English] | ||
| Fattening lamb, Meat fatty acids, Rumen Undegradable Protein, Physicochemical properties of meat | ||
| مراجع | ||
|
اعتراف، محمد؛ تیموری یانسری، اسدالله و چاشنی دل، یدالله (1399). تعیین ترکیب شیمیایی خوراک گلوتن ذرت و مقایسه عملکرد، قابلیتهضم مواد مغذی و صفات لاشه برههای پرواری با سطوح مختلف جایگزینی کنجاله سویا با خوراک گلوتن ذرت. پژوهش در نشخوارکنندگان، 8(2)، 57-72. رمضانی، محمدعلی؛ چاشنی دل، یدالله؛ تیموری یانسری، اسدالله و دلدار، حمید (1392). تأثیر سطوح مختلف پروتئین قابل تجزیه به پروتئین غیر قابل تجزیه در شکمبه بر عملکرد و ویژگیهای لاشه برههای نر آمیخته، فصلنامه پژوهشهای تولیدات دامی، 4(8)، 35-45. گمرک جمهوری اسلامی ایران (1404). آمار، آمارهای سالیانه، آمار واردات طی سال 1402. آدرس قابل دستیابی در سایت گمرک جمهوری اسلامی ایران. https://www.irica.ir/file_manager/2779384/2779384.htm
ReferencesBittencourt, C. A., Alves Júnior, R. T., Silva, E. E. P., Meneguette, J. R. S., Schuh, B. R. F., Daley, V. L., Fernandes, S. R., Signoretti, R. D., & Freitas, J. A. )2022(. Replacement of soybean meal with alternative protein sources in the concentrate supplement for lactating Holstein× Gyr cows in an intensive tropical pasture-based system: Effects on performance, milk composition, and diurnal ingestive behavior. Livestock Science, 259, 104898.https://doi.org/10.1016/j.livsci.2022.104898 Eteraf, M., Teimouri Yansari, A., & Chashnidel, Y. )2020(. Determination of chemical composition of corn gluten feed and Comparison of performance, nutrient digestibility and carcass of fattening lambs with different levels of soybean meal replacement with corn gluten feed. Journal of Ruminant Research, 8(2), 57-72. (In Persian). http://do1.org/10.22069/EJRR.2020.17418.1724 Gunderson, S. L., Aguilar, A. A., Johnson, D. E., & Olson, J. D. (1988). Nutritional value of wet corn gluten feed for sheep and lactating dairy cows. Journal of Dairy Science, 71(5), 1204-1210. Haddad, S. G., Mahmoud, K. Z., & Talfaha, H. A. )2005(. Effect of varying levels of dietary undegradable protein on nutrient intake, digestibility and growth performance of Awassi lambs fed on high wheat straw diets. Small Ruminant Research, 58(3), 231-236. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2004.10.005 Hussein, H. S., & Jordan, R. M. (1991). Fish meal as a protein supplement in ruminant diets: a review. Journal of Anim Science, 69(5), 2147-2156. DOI: 10.2527/1991.6952147x Khalid, M. F. S. M., Rehman, A. U., Shahzad, M. A., & Mukhtar, N. )2012(. Effect of dietary protein sources on lamb’s performance: A review. Iranian Journal of Applied Animal Science, 2, 111-120. Ladeira, M. M., Schoonmaker, J. P., Swanson, K. C., Duckett, S. K., Gionbelli, M. P., Rodrigues, L. M., & Teixeira, P. D. )2018(. Review: Nutrigenomics of marbling and fatty acid profile in ruminant meat. Animal, 12, s282-s294. Maiga, H. A., Schingoethe, D. J., & Henson, J. E. )1996(. Ruminal degradation, amino acid composition, and intestinal digestibility of the residual components of five protein supplements. Journal of Dairy Science, 79(9), 1647-1653. https://doi.org/10.1017/S1751731118001933 Miranda, M. S., Arcaro, J. R. P., Saran Netto, A., Silva, S. L., Pinheiro, M. G., & Leme, P. R. (2019). Effects of partial replacement of soybean meal with other protein sources in diets of lactating cows. Animal, 13(7), 1403-1411. https://doi.org/10.1017/S1751731118002926 Ponnampalam, E. N., Priyashantha, H., Vidanarachchi, J. K., Kiani, A., & Holman, B. W. B. )2024(. Effects of nutritional factors on fat content, fatty acid composition, and sensorial properties of meat and milk from domesticated ruminants: An overview. Animals, 14(6), 840. doi:10.3390/ani14060840. Prache, S., Schreurs, N., & Guillier, L. )2022(. Review: Factors affecting sheep carcass and meat quality attributes. Animal, 16, 100330. https://doi.org/10.1016/j.animal.2021.100330 Ramezani, M. A., Chashnidel, Y., Teimori Yansari, A., & Deldar, H. (2014). Effect of varying ruminally degradable to ruminally undegradable protein ratios on performance and carcass characteristics of crossbred male lambs. Research Animal Production, 4(8), 35-45. (In Persian). http://rap.sanru.ac.ir/article-1-286-fa.html Santos, F.A.P., Santos, J.E.P., Theurer, C.B., & Huber, J.T. )1998(. Effects of rumen undegradable Protein on dairy cow performance: a 12-year literature review. Journal of Dairy Science, 81, 3182-3213. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(98)75884-9 Smet, S. D., Webb, E. C., Claeys, E., Uytterhaegen, L., & Demeyer, D. I. (2000). Effect of dietary energy and protein levels on fatty acid composition of intramuscular fat in double-muscled Belgian Blue bulls. Meat Science, 56(1), 73-79. doi:https://doi.org/10.1016/S0309-1740(00)00023-1. Sukhija, P. S., & Palmquist, D. L. (1988). Rapid method for determination of total fatty acid content and composition of feedstuffs and feces. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 36(6), 1202-1206. doi:10.1021/jf00084a019;doi: 10.1021/jf00084a019 Tamminga, S. (1979). Protein degradation in the forestomachs of ruminants. Journal of Animal Science, 49(6), 1615-1630. https://doi.org/10.2527/jas1979.4961615x Valizadeh, A., Kazemi-Bonchenari, M., Khodaei-Motlagh, M., Moradi, M. H., & Salem, A. Z. M. )2021(. Effects of different rumen undegradable to rumen degradable protein ratios on performance, ruminal fermentation, urinary purine derivatives, and carcass characteristics of growing lambs fed a high wheat straw-based diet. Small Ruminant Research, 197, 106330. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2021.106330 Wang, Y., Wang, Q., Dai, C., Li, J., Huang, P., Li, Y., ..., & Yang, H. (2021). Effect of dietary protein level on growth, carcass characteristics, serum biochemical index, and meat quality of Hu male lambs. Small Ruminant Research, 194, 106294. doi:https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2020.106294. Wood, J. D., Enser, M., Fisher, A. V., Nute, G. R., Sheard, P. R., Richardson, R. I., Hughes, S. I., & Whittington, F. M. )2008(. Fat deposition, fatty acid composition and meat quality: A review. Meat Science, 78(4), 343-358. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2007.07.019 | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 140 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 75 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب