تأثیر تابش فرابنفش (UV-C) بر خصوصیات مکانیکی و عمر انبارمانی سیب رقم گلدن‌دلیشیز پس از کوفتگی | ||
| مهندسی بیوسیستم ایران | ||
| دوره 57، شماره 3، پاییز 1405، صفحه 91-110 اصل مقاله (1.72 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijbse.2026.412209.665642 | ||
| نویسندگان | ||
| حسین غیور1؛ مهدی قاسمی ورنامخواستی* 1؛ مجتبی نادری بلداجی2 | ||
| 1گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران | ||
| 2گروه مهندسی مکانیک بیوسستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهرکرد | ||
| چکیده | ||
| این پژوهش به منظور بررسی اثرات ضربه دینامیکی، تابش پرتو فرابنفش و زمان انبارمانی بر شاخص‌های کیفیت مکانیکی و آکوستیکی میوه سیب رقم گلدن‌دلیشیز انجام شد. آزمون‌ها به صورت فاکتوریل در طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار، بر روی سیب‌های تیمار شده با سطوح انرژی ضربه 015/0، 075/0، 18/0 ژول)، مدت زمان تابش پرتو (۰، ۲۰، ۴۰، ۶۰ دقیقه) و دوره‌های نگهداری (۳ و ۱۰ روزه) اجرا گردید. نتایج نشان داد که سطوح انرژی ضربه، مدت‌زمان تابش UV-C و دوره انبارمانی به‌طور معنی‌داری بر نیروی فشاری پانچ ، حجم کوفتگی و سرعت گذر موج صوتی تأثیر گذاشتند. بیشترین کاهش نیروی فشاری (36/15 نیوتن) و سرعت صوت (90/138 متر بر ثانیه) و بیشترین حجم کوفتگی (59/693 میلیمتر مکعب) در شرایط اعمال بیشترین انرژی ضربه (18/0 ژول) مشاهده شد که بیانگر تخریب ساختار بافتی و کاهش مقاومت مکانیکی در این سطح انرژی است. تابش پرتو فرابنفش، به‌ویژه در مدت زمان ۶۰ دقیقه، اثرات منفی ضربه و نگهداری را تعدیل کرده و منجر به افزایش نیروی فشاری (تا 53/21نیوتن)، کاهش حجم کوفتگی (58/416 میلیمتر مکعب) و افزایش سرعت صوت (تا 97/158 متر بر ثانیه) گردید، که نشان‌دهنده حفظ یکپارچگی ساختاری بافت است. افزایش زمان انبارمانی نیز روند کاهشی خواص مکانیکی (نیروی فشاری و سرعت صوت) و افزایش حجم کوفتگی را تسریع نمود. اثر متقابل بین انرژی ضربه و زمان تابش UV-C بر حجم کوفتگی معنی‌دار بود؛ در حالی که بیشترین حجم کوفتگی در نبود UV-C و با حداکثر انرژی ضربه (18/0 ژول) مشاهده شد. یافته‌ها حاکی از آن است که تابش UV-C می‌تواند به عنوان یک روش پس از برداشت، در حفظ کیفیت مکانیکی و کاهش خسارت ناشی از ضربه در سیب مؤثر باشد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| آزمون پانچ؛ اشعه فرابنفش؛ سرعت گذر صوت؛ سیب؛ کوفتگی مکانیکی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 101 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 73 |
||