پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 158 |
| تعداد شماره‌ها | 6,230 |
| تعداد مقالات | 67,757 |
| تعداد مشاهده مقاله | 115,120,991 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 89,889,286 |
رابطه راندمان برنج سفید سالم(HRY ) با درصد ترک و مقاومت خمشی شلتوک برنج در طی فرآیند خشک کردن | ||
| مجله علوم کشاورزی ایران | ||
| مقاله 12، دوره 33، شماره 1 - شماره پیاپی 494، فروردین 1381 اصل مقاله (269.37 K) | ||
| نویسندگان | ||
| مجید سلیمانی؛ محمد شاهدی؛ محمد هادی خوش تقاضا* | ||
| چکیده | ||
| پس از تولید و فرآوری محصول برنج یکی از مسائل مهم تعیین راندمان برنج سفید سالم (HRY ) است.این راندمان برابر است با:نسبت وزنی دانه های سالم برنج سفید بدست آمده به شلتوک تبدیل شده.روش آزمایشگاهی متداول برای تعیین HRY نیاز به دستگاههای مخصوص و دقیق وقت گیر و هزینه بر است.هدف از این مطالعه بررسی امکان استفاده از درصد ترک و مقاومت خمشی شلتوک برنج جهت تعیین راندمان برنج سفید سالم بود.برای تهیه نمونه های شلتوک با مقاومت خمشی و درصد ترک متفاوت از تیمارهای خشک کردن استفاده شد.نتایج نشان داد با افزایش درص شلتوک ترک خورده مقاومت خمشی برنج کاهش یافت که در نهایت منجر به کاهش HRY گردید.همچنین همبستگی منفی بالایی (0/98 = R ) میان راندمان برنج سفید سالم با درصد شلتوک ترک خورده و نیز همبستگی مثبت یا متوسط مقاومت خمشی شلتوک (0/98 =R ) وجود داشت.معادلات رگرسیون راندمان برنج سفید سالم با توجه به درصد ترک و مقاومت خمشی شلتوک محاسبه گردید.برآورد راندمان با اندازه گیری درصد شلتوک ترک خورده به علت سادگی هزینه کمتر و دقت مناسب ترجیح داده شد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| ترک؛ راندمان برنج سفید سالم؛ شلتوک برنج؛ مقاومت خمشی ترک | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| - | ||
| چکیده [English] | ||
| Determination of head rice yield (HRY) is of paramount importance in rice production. HRY is determined by a weight ratio of whole rice kernel to milled rough rice. Normally the experimental method for measuring HRY is sensitive, expensive and time consuming. The purpose of this study was to investigate the viability of using fissuring and bending strength of rough rice to determine the HRY. Different treatments of drying process were used to prepare the samples with different fissures and bending strengths. The results showed that the bending strength of the samples decreased by an increase in the percentage of grain fissures, leading to a decrease in HRY. High correlations (R=-0.98) were observed between head rice yield and bending strength and also between the percentage of grain fissures and HRY (R= 0.92). Head rice yield regression models were found with respect to fissuring and bending strengths. To estimate the head rice yield on the basis of "percent fissured grains" was finally recommended, due to its simplicity, lower cost and high precision. Key words: , , , . | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Bending strength, Fissuring, Head rice yield, Rough rice | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,922 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 841 |
||