پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 158 |
| تعداد شماره‌ها | 6,225 |
| تعداد مقالات | 67,685 |
| تعداد مشاهده مقاله | 114,970,792 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 89,642,230 |
تولید ماریناد سرد از ماهی کلمه | ||
| مجله منابع طبیعی ایران (منتشر نمی شود) | ||
| مقاله 6، دوره 54، شماره 1 - شماره پیاپی 907، فروردین 1380 اصل مقاله (349.99 K) | ||
| نویسندگان | ||
| سهراب معینی؛ بابک دانش نوران* | ||
| چکیده | ||
| در این تحقیق پنج فرمول برای تولید ماریناد سرد از ماهی کلمه مورد بررسی قرار گرفت. نمونه ها در یخچال خانگی در درجه حرارت 2 _+6 درجه سانتیگراد به مدت 60 روز نگهداری شدند. آنگاه در فاصله های زمانی معین بر روی نمونه ها آزمایشات ارگانولیپتیکی، پی اچ، ازت های فرار، پراکسید و شمارش کلی باکتری ها به عمل آمد. تغییرات پی اچ، پراکسید، ازت های فرار شمارش کلی باکتری ها در طی این دوره 60 روزه نشان داد که PH تمام مارینادهای تولیدی بعد از دو روز به کمتر از 1/4 می رسد در صورتی که مقدار پراکسید بین 6/6-1/1 میلی اکی والان در کیلوگرم تغییر نمود. مقدارازت های فرار در این مدت ثابت مانده و مقدار ان 5/4 میلی گرم در صد گرم از نمونه بود. شمارش کلی باکتری ها برای نمونه ها منفی بود. بر ساس ارزیابی ارگانولپتییک که توسط کارشناسان چشایی به عمل آمد، از میان پنج فرمول، دو فرمول با درجه مقبولیت زیاد و سه فرمول با درجه مقبولیت متوسط ارزیابی گردید. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| پراکسید اراگانولیپتیک؛ پی اچ؛ شمارش کلی باکتری ها؛ ماریناد سرد ازت های فرار؛ ماهی کلمه؛ مزه ترش؛ وضعیت بافت | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| - | ||
| چکیده [English] | ||
| Growth in industry creates environmental problems. This has been an important subject of debate during recent decades. At present, a consideration or polluting agents and conducting research on them) are among imp,)rtant issues. Leakage of water borne preservatives out of impregnated wood, unavoidable in the process of bleaching, contributes to pollution. In order to minimize leaching processes, preservative salts ought to be fixed in wood. In this study, fixation rates of ACC (Acid Copper Chromate) in oak sap and heartwood were compared at 17,27 and 50.C temperatures. The reqired 6 cm thick specimens were made out of oak. In order to' get free preservative solution from sample, the sample was squeezed, the resulted extract being analvzed to d1;termine concentration of active agents such as Cr6+, total Cr and Cu. Extracting was continued until the concentration of these materials was lowered to a minimum of their level, which would indicate full fixation (99.98 percent of Cr6+). The results indicated the positive effect of temperature on rate of fixation. At higher temeratures fixation rate was more considerable. Amount of Cr6+ in extract lowered with higher fixation rate and that was more pronounced in heartwood as compared with the sap. Fixation time at 50.C temperature was 134 hours for sapwood(6 days) while for heartwood it was 284 hours (12 days). Lnder conditions of 27 degrees, measured time was 858 hrs (36 days) for sapwood and 1022 hrs (43 days) for heartwood. Under conditions of 17degrees, rate of fixation was found to be very slow (about 2877 hours or approximately 4 months). Cr fixation reached 99.97% but Cu and Cr were still measurable in extracts. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| ACC, Atomic absorption, Cr6+, fixation, Oak, spectrophotometry, temperature, Total Cr | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,092 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 658 |
||