پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 158 |
| تعداد شماره‌ها | 6,230 |
| تعداد مقالات | 67,764 |
| تعداد مشاهده مقاله | 115,180,579 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 89,928,265 |
بررسی اثرات نایسین و نیتریت علیه لیستریامونوسایتوجنز | ||
| مجله علوم دانشگاه تهران (منتشر نمی شود) | ||
| مقاله 6، 3و4، شماره 0 - شماره پیاپی 1306، بهمن 1366 اصل مقاله (511.65 K) | ||
| نویسندگان | ||
| باقر یخچالی؛ دکتر منوچهر شهامت؛ دکتر فریدون ملک زاده* | ||
| چکیده | ||
| در این بررسی اثرات باکتریوستاتیکی و باکتریسایدی نایسین علیه لیستریامونوسایتوجنز و نقش آن در حفظ و نگهداری مواد غذائی و هم چنین امکان جایگزینی و یا همراه کردن آن با نیتریت مورد مطالعه قرار گرفته است. این آنتی بیوتیک پولی پپتیدی در 5/5PH= در تراکم پائین بر روی باکتری ها اثر باکتریسایدی دارد ولی در PHهای بالا تراکم بالائی از آن لازم است. تعیین تعداد باکتریهای زنده بعد از قرار گرفتن سوسپانسیون آنها در معرض تراکم های مختلف نایسین نشان داد که برای از بین بردن همه باکتریها بایستی تراکم نایسین به حد کافی فراهم گردد. هنگامی که نایسین همراه نیتریت بکار برده می شود تراکم نیتریت لازم برای کشتن باکتریها حتی مجاز (ppm 200) نیز پائین تر می آید. در شرایط اسدی مقدار نیتریت و نایسین کافی برای کشتن باکتریها فوق العاده کاهش پیدا می کند. | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| - | ||
| چکیده [English] | ||
| Nisi n, this polypeptide antibiotic, exhibited bactericidal activity when tested against bacteria at low Concentration in the medium of pH=5.5. At the higher PH values higher concentration of nisin were needed. Moreover, it was shown that to kill all bacterial cells in medium, concentration of nisin must be sufficient. Our studies indicated that, when nisin used in combination of nitrite against L.monocytogenes, it reduced the concentration of nitrite needed for the eradication of bacteria, even lower than the standard sally and p remissible value (200 ppm) . In the acid conditions the amount of nitrite plus nisin— sufficient to kill bacteria, reduced markedly. This preliminary experiments showed that nisin in combination of nitrite can be used as a reliable and promising food preservative. | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,209 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 688 |
||