سنجش مقایسهای تجمع فلزات سنگین (Cd, Pb, Hg, Cu) در بافت عضله، کبد، پوست و ترکیب اسیدهای چرب تاسماهی ایرانی (Acipenser persicus) در برخی نواحی جنوب دریای مازندران | ||
| نشریه محیط زیست طبیعی | ||
| مقاله 18، دوره 70، شماره 3، 1396، صفحه 719-734 اصل مقاله (732.35 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jne.2017.207480.1160 | ||
| نویسندگان | ||
| مسعود هدایتی فرد* 1؛ ندا ارومی2؛ مریم خاورپور3 | ||
| 1دانشیار گروه شیلات، دانشکدۀ کشاورزی و منابع طبیعی، واحد قائمشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، قائم شهر، ایران | ||
| 2دانشآموختۀ کارشناسی ارشد، دانشکدۀ کشاورزی و صنایع غذایی، واحد آیت الله آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران | ||
| 3استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشکدۀ فنی و مهندسی، واحد آیت الله آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران | ||
| چکیده | ||
| مطالعۀ مقایسهای تجمع فلزات سنگین (کادمیوم، سرب، مس و جیوه) در اندامهای کبد، پوست و عضله و همچنین پروفایل اسیدهای چرب فیلۀ تاسماهی ایرانی در سواحل جنوب شرقی و غربی دریای مازندران (استانهای مازندران وگلستان) انجامشد. نتایج نشان داد که در عضلۀ نمونههای هر دو ناحیه تمام این فلزات سنیگن در محدودۀ مجاز مصرف قرار دارند (P>0.05)؛ لیکن غلظت عناصر در کبد بیشتر از پوست و عضله است (P<0.05). در هردو ناحیه جنوب شرقی و غربی در کبد تاسماهی ایرانی مقادیر سرب (21/2 و 05/2 µg/g) بالاتر از محدودۀ مجاز ارزیابی شدند. مقادیر جیوه در پوست و کبد (46/0 تا 47/0 µg/g) نیز بالاتر از عضله بود. همچنین تجمع فلزات سنگین در نمونههای صیدشده از سواحل جنوب غربی (مازندران) بیشتر از سواحل جنوب شرقی (گلستان) بودهاست. الگوی تجمع فلزات سنگین در عضلۀ ماهی با اندامهای کبد و پوست متفاوت بود. از سوی دیگر، مجموع اسیدهای چرب غیراشباع (UFA) در چربی بافت تاسماهی ایرانی نواحی جنوب غربی و شرقی به ترتیب 54/85 و 48/77 g/100g بود (P<0.05). بهعلاوه مجموع اسیدهای چرب سری امگا-3 در چربی بافت تاسماهی ایرانی در سواحل مذکور به ترتیب 17/14 و 35/7 g/100g بود (P<0.05).همچنین بین میزان عناصر سنگین در اندامهای مختلف و میزان چربی همبستگی وجود داشت. این همبستگی در بافتهای کبد، پوست و عضله رابطۀ مثبتی داشت؛ برعکس ارتباطی بین اسیدهای چرب امگا-3 فیله و تجمع فلزات سنگین در آن دیده نشد. در بین فلزات مورد بررسی مقدار سرب در بافت کبد تاسماهی ایرانی ناحیه جنوب شرقی از حد استاندارد تعیین شده بیشتر بوده است. مطابق نتایج بافت خوراکی عضلۀ تاسماهی ایرانی در سواحل جنوبی دریای مازندران سالم است. | ||
| کلیدواژهها | ||
| امگا-3؛ تاسماهی ایرانی؛ دریای مازندران؛ فلزات سنگین | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 907 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 613 |
||