حرفه عصّاری در جهان سنتی اسلام از منظر تاریخ اجتماعی | ||
| پژوهشنامه تاریخ تمدن اسلامی | ||
| مقاله 2، دوره 48، شماره 2، اسفند 1394، صفحه 123-132 اصل مقاله (192.16 K) | ||
| نوع مقاله: پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jhic.2018.245153.653828 | ||
| نویسنده | ||
| نگار ذیلابی* | ||
| استادیار دانشگاه شهید بهشتی | ||
| چکیده | ||
| حرفه عصاری/ معصره از مشاغل مهم و پربسامد در مناطق مختلف جهان اسلام بود که روغنگیری از دانههای روغنی برای مصارف غذایی، صنعتی، سوخت و دارو، از اصلیترین کارکردهای آن به شمار میرفت. در این مقاله با بررسی طیف وسیعی از منابع تاریخی، ادبی و اجتماعی، الگوی شغل عصاری در ساختار و بافتار جهان سنتی اسلامی، در بستر تاریخی با رهیافت توصیف غلیظ (توصیف پرجزئیات) بازجسته و استخراج شده است. استخراج الگوی عمومی شغل عصاری با پژوهش ابعاد پدیداری آن از جمله کارکردهای متنوع، ابزارها و ادوات کار، فضای حرفهای (دکان عصاری)، اخلاق حرفهای، نظارت و احتساب عصاران و درآمدهای اصلی و فرعی و پایگاه شغلی و جایگاه اجتماعی آنها صورت گرفته است. عصاران به سبب تنوع وسیع در تولیدات و نیاز گروههای مختلف جامعه به محصولاتشان، جزو اصناف پردرآمد بودهاند و اعضای این صنف را در جهان اسلام اغلب گروههای ثروتمند تشکیل میدادهاند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| عصاری؛ مِعصره؛ روغنکشی؛ کارگاه عصاری | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,023 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 718 |
||