شیر غنیسازی شده با ویتامین D و نقش آن در سلامت انسان | ||
| علمی- ترویجی (حرفهای) دامِستیک | ||
| دوره 21، شماره 2 - شماره پیاپی 20، پاییز 1400، صفحه 50-55 اصل مقاله (1.05 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله مروری | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/domesticsj.2021.327421.1075 | ||
| نویسندگان | ||
| امید بوذری* ؛ کیمیا علیوردی نسب | ||
| دانشجویان کارشناسی ارشد فیزیولوژی دام، گروه مهندسی علوم دامی، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| چکیده | ||
| مطالعات متعددی با بررسی وضعیت ویتامین D در خوراک، در بسیاری از کشورهای جهان نشان دادند که به لحاظ تغذیهای عمدۀ کشورها در این زمینه از وضعیت مطلوبی برخوردار نیستند. یکی از وظایف بیولوژیکی مهم ویتامین D کنترل جذب، انتقال و رسوب کلسیم و به میزان کمتر فسفر، در فرآیند معدنی شدن استخوان است. ویتامین D یک ویتامین محلول در چربی ضروری است که نقشهای مهمی در اندامهای اسکلتی و غیراسکلتی، شامل جلوگیری از بیماریهای مزمن مانند دیابت، بیماریهای قلبی- عروقی، اختلالات خود ایمنی و سرطان دارد. یکی از روشهای تأمین این ویتامین مصرف آن از طریق غذا است و این در حالی است که تنها تعداد محدودی از مواد غذایی به طور طبیعی حاوی مقادیر بالایی از ویتامین D هستند، بنابراین کمبود این ویتامین همیشه گزارش شده و غنیسازی مواد غذایی مصرفی انسان از جمله روشهای رایجی است که برای غلبه بر چنین کمبودهایی در ترکیبات ریزمغذی مواد غذایی استفاده میشود. محصولات لبنی، خصوصاً شیر، گزینۀ ایدهآلی برای غنیسازی با ویتامین D، کلسیم و گاهاً سایر مواد معدنی هستند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| شیر؛ ویتامین D؛ سلامت استخوان؛ غنیسازی؛ سلامت انسان؛ محصولات لبنی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 4,557 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 685 |
||