اثر استفاده از سطوح مختلف جایگزینی کاروتنوئیدهای طبیعی ناشی از پودر هویج با آستاگزانتین مصنوعی در جیرة غذایی بر کیفیت لاشه در ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در شرایط سرد | ||
| شیلات | ||
| دوره 77، شماره 3، تابستان 1403، صفحه 257-267 اصل مقاله (859.4 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jfisheries.2024.377928.1430 | ||
| نویسندگان | ||
| علی بیگی کلشتری1؛ سیدولی حسینی2؛ مهرداد فرهنگی* 2؛ غلامرضا رفیعی3 | ||
| 1دانشآموختة دکتری، گروه مهندسی شیلات، دانشکدة منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 2دانشیار، گروه مهندسی شیلات، دانشکدة منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 3استاد، گروه مهندسی شیلات، دانشکده منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| چکیده | ||
| هدف از انجام این پژوهش، بررسی اثر استفاده از سطوح مختلف جایگزینی کاروتنوئیدهای طبیعی ناشی از پودرهویج (0، 25، 50، 75 و 100 درصد) با آستاگزانتین مصنوعی بر کیفیت لاشة ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) در طی دورة نگهداری در شرایط سرد بود. این آزمایش در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با 5 تیمار و یک تیمار شاهد و هر یک در 3 تکرار انجام شد. 306 قطعه ماهی قزل آلای رنگین کمان با میانگین وزن اولیه 0/30±50 گرم در 18 حوضچة فایبرگلاس بهصورت تصادفی توزیع گردیدند. طول دورة پرورش 60 روز بود. پس از پایان دوره پرورش ماهیان بهمدت 16 روز در شرایط سرد (4 درجة سانتیگراد) نگهداری شدند. نتایج نشان داد که اضافه نمودن کاروتنوئیدهای طبیعی ناشی از پودر هویج به جیرة غذایی، اثر معنیداری بر شاخصهای کیفیت در لاشة ماهیان داشت (0/05>P). مطالعة شاخصهای TVB-N، TBA، WHC و pH در لاشه نشان داد که استفاده از کاروتنوئیدهای طبیعی ناشی از پودر هویج در جیرة غذایی در تیمارهای حاوی 50 و 75 درصد جایگزینی آستاگزانتین مصنوعی با کاروتنوئیدهای طبیعی ناشی از پودر هویج درکیفیت لاشه مؤثر بوده و میزان فساد در آن طی دورة نگهداری در شرایط سرد را بهطور معنی داری کاهش می دهد (0/05>P). | ||
| کلیدواژهها | ||
| کاروتنوئیدهای طبیعی؛ پودر هویج؛ شاخصهای کیفیت لاشه؛ قزلآلای رنگینکمان | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 433 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 345 |
||