تعداد نشریات | 158 |
تعداد شمارهها | 6,230 |
تعداد مقالات | 67,765 |
تعداد مشاهده مقاله | 115,207,836 |
تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 89,956,057 |
1. | اثر گلوتن و آرد مالت جو بر روی بیاتی و کیفیت نان بربری | |
دوره 36، شماره 3، خرداد 1384 | ||
محمد سعید یارمند؛ سید مهدی سیدین اردبیلی | ||
2. | ارزیابی ویژگی های رئولوژیکی خمیر و عمر انباری نان بربری حاوی هیدروکلوئید آلژینات سدیم | |
دوره 45، شماره 2، مهر 1393، صفحه 169-177 | ||
منصوره سلیمانی فرد؛ مهران اعلمی؛ فرامرز خدائیان؛ گودرز نجفیان؛ مرتضی خمیری | ||
3. | تاثیر هیدروکلوئید زانتان در بهبود ویژگی های فیزیکی و حسی خمیر و نان بربری | |
دوره 42، شماره 2، اسفند 1390، صفحه 205-213 | ||
صادق ریختهگری؛ بابک قنبرزاده؛ بابک غیاثی | ||