پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 161 |
| تعداد شماره‌ها | 6,572 |
| تعداد مقالات | 71,021 |
| تعداد مشاهده مقاله | 125,497,640 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 98,759,140 |
تأثیر تنوع آللی زیرواحدهای گلوتنین دارای وزن مولکولی زیاد در ارزش نانوائی لاینهای بهنژادی گندم نان | ||
| مجله علوم کشاورزی ایران | ||
| مقاله 1، دوره 1، شماره 0 - شماره پیاپی 1290، خرداد 1376 اصل مقاله (967.05 K) | ||
| نویسندگان | ||
| گودرز نجفیان؛ دکتر سیروس عبد میشانی؛ دکتر بهمن یزدی صمدی* | ||
| چکیده | ||
| به منظور بررسی رابطه بین زیر واحدهای گلوتنین دارای وزن مولکولی زیاد و ارزش نانوائی گندم نان‘ 154 لاین بهنژادی گندم که برای ارزش نانوایی انتخاب نشده بودند با استفاده از روش SDS-PAGE مورد الکتروفورز قرا رگرفتند. سپس ارزش نانوائی این لاینها با استفاده از آزمایشهای فارنوگراف‘ حجم رسوب زلنی وحجم رسوب SDS تعیین گردید. با تجزیه های آماری اثر مکانهای ژنی سه گانه (GIU-D1,GIU-B1,GIU-A1) در تغییرات حجم رسوب زلنی و حجم رسوب SDS از نظرآماری معنی دار شد. برای این دو صفت زیر واحدهای 1و2 بهتر ازنول و زیر واحدهای 10+5 بهتر از 12+2 بودند. زیر واحدهای 18+17 فقط در حجم رسوب SDS بهتر از دو ترکیب 8+7 و 9+7 بود. اثر مکان ژنی GIU-D1 بیشتر مشخص بود. طوریکه برای آنان بر صفات فوق ‘ ارزش والوریمتری ‘ مدت زمان تکامل و پایداری خمیر نیز معنی دار گردید. اثر متقابل درصد پروتئین و GIU-A1 برای ارزش والوریمتری و حجم رسوب SDS و درصد پروتئین با GIU-B1 برای حجم رسوب زلنی و حجم رسوب SDS معنی دار گردید. بعضی همبستگی های بین اثرات متقابل دوگانه زیر واحدهای گلوتنین دارای وزن مولکولی زیاد وارزش نانوائی ‘ از جمله (5+10)*(1) و (5+10) *(17+18) برای ارزش والوریمتری ‘ مدت زمان تکامل خمیر‘ حجم رسوب زلنی وحجم رسوب SDS مثبت و معنی دار گردید. بنظر می رسد نقش درصد پروتئین در ظهور خواص مفید زیر واحدهای گلوتنین دارای وزن مولکولی زیاد مهم است. بطور کلی تجزیه داده ها به روشهای مختلف ومقایسه میانگین های آللی نشان دادکه زیرواحدهای 10+5‘1‘ ْ2و 18+17 نقش مهمی در ارزش نانوائی گندم دارند. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| زیر واحدهای گلوتنین دارای وزن مولکولی زیاد؛ کیفیت نانوایی؛ لاینهای بهنژادی گندم | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| - | ||
| چکیده [English] | ||
| In order to study the relationship between high molecular weight gluten in subunits (HMW-GS) and bread - making quality of wheat (T.aestivum L.), 154 advanced breeding lines of wheat which have not been selected for baking quality, assayed by SDS-PAGE and their HMW-GS were determined. Bread-making quality of the lines was revealed indirectly by Farinography ,Zeleny and SDS Sediment ion tests. Farinogram traits including dough stability (DS), dough weakening (DW) and valorimeter value (VAL) were measured. Statistical analysis showed that the effects of Glu-1 loci (Glu-Al, Glu-B1 and Glu-D1) were significant for variation in Zeleny and SDS sedimentation volume. For these two traits , subunits 1 and 2* and 5+10 were superior to 7+8 and 7+9 for SDS sedimentation volume. Effect of locus Glu-D1 in additipn to the mentioned traits , was significant for VAL, DDT and DS .Glu-A1 and protein content interaction effect was significant for VAL and SDS sedimentation volume .Glu-B1 and protein content interaction effect was significant for Zeleny and SDS sedimentation volume. Correlation coefficients between HMW-GS interactions were significant for some baking quality characteristics, For example (1) * (5+10) effect was correlated positively with VAL ,DDT, Zeleny and SDS sedimentation volume. It seems that the protein content is important for the expression of HMW -GS effects. The results of this research showed that the subunits 5+10, 1,2* and 17+ 18 had more positive effects on baking quality than the other subunits. | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,818 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 927 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب