توسعۀ محصولات جدید کنجدی، تحلیلی بر مشخصات کیفی محصول و فرایند با کاربرد روشهای QFD و DOE | ||
| مدیریت بازرگانی | ||
| مقاله 7، دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 295-316 اصل مقاله (795.62 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله علمی پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jibm.2017.60340 | ||
| نویسندگان | ||
| فرحناز رحمانی میبدی1؛ حبیب زارع احمدآبادی* 2 | ||
| 1کارشناس ارشد مدیریت صنعتی، دانشکدۀ اقتصاد، مدیریت و حسابداری دانشگاه یزد، یزد، ایران | ||
| 2استادیار مدیریت صنعتی، دانشکدۀ اقتصاد، مدیریت و حسابداری دانشگاه یزد، یزد، ایران | ||
| چکیده | ||
| توسعۀ صنایع غذایی یکی از محرکهای اصلی رشد اقتصادی در بسیاری از کشورهای در حال توسعه محسوب میشود. صنایعی موفق هستند که بتوانند فعالیتهای خود را با خواستههای مشتریان هماهنگ کنند. توسعۀ محصول جدید، رویکرد نوینی برای مواجهه با تغییرات محیطی و مقدمهای برای ورود به فضای رقابتی است. هدف از این تحقیق، شناسایی نیازهای جدید مشتریان محصولات کنجدی؛ تبدیل نیازهای جدید به مشخصات کیفی محصول و فرایند و ارزیابی بهبود کیفیت محصول جدید است. برای این منظور، در پژوهش حاضر از دو تکنیک گسترش عملکرد کیفی، طراحی آزمایشها و مدل توسعۀ محصول جدید کوپر استفاده شد. جامعۀ هدف، بانوان 15 تا 35 سال شهرستان اردکان بود. ابتدا از مشتریان دربارۀ محصول جدید نظرخواهی شد و در ماتریس خانۀ کیفیت قرار گرفت، سپس با بهرهمندی از نظر خبرگان، ماتریسهای بعدی شکل گرفت. با شناسایی عوامل مؤثر در کیفیت ارده و طرحهای تاگوچی، اردههای ترکیبی (محصول جدید) بهبود یافت. بهمنظور بهبود کیفیت محصول، باید کنترل بیشتری بر عاملهای مؤثر، فرایند پخت کنجد (به مدت 20ساعت) و همچنین نوع بادام زمینی (ایرانی) صورت گیرد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| توسعۀ محصول جدید؛ طراحی آزمایشها؛ گسترش عملکرد کیفی؛ محصولات کنجدی؛ نوآوری | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,483 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,623 |
||